Салаты являются основой здоровой и креативной кухни. Они не только придают нашим блюдам свежесть и вкус, но и позволяют создавать бесконечное количество комбинаций ингредиентов: овощей, фруктов, бобовых, зерновых, белков и заправок. Они могут быть легкой закуской, гарниром или даже полноценным и сытным основным блюдом. Следовательно, мы знаем, какие виды салатов можно встретить в нашей кухне.
В этой статье мы погрузимся во вселенную салатов, изучив их виды, происхождение, рецепты и самые популярные вариации.. Мы объединяем имеющиеся знания ведущих экспертов и кулинарных порталов о различных типах салатов, классифицированных по ингредиентам, регионам и стилям, которые покорили вкусы гурманов по всему миру.
Что такое салат и почему существует так много его видов?
Салат, в самом широком смысле, представляет собой смесь ингредиентов (обычно сырых), которые соединяются и заправляют для употребления в холодном или теплом виде. Хотя традиционное изображение подразумевает основу из зеленых листьев (например, салата или шпината), возможности практически безграничны: Любая еда может оказаться частью салата., от фруктов до мяса, бобовых или злаков.
Их можно классифицировать по многим критериям: по основному ингредиенту, по географическому происхождению, по функции в меню (закуска, основное блюдо или гарнир) или даже по типу используемой заправки. Как вы увидите в этом руководстве, Каждая культура создала свои собственные версии и названия салатов.некоторые из них столь же культовые, как «Цезарь», другие столь же представительные, как французский «Нисуаз» или ливанский «Табуле».
Виды салатов по основному ингредиенту
Зеленые салаты
Они являются наиболее известными и распространенными. В его основе лежат зеленые листовые ингредиенты, такие как салат, руккола, шпинат, эскариоль, салат-латук или капуста. Остальные ингредиенты могут варьироваться, но обычно они включают свежие овощи, орехи, семена, фрукты, сыры или животные белки.
Одним из самых классических примеров этого типа является салат Цезарь, изначально приготовленный из салата ромэн, гренков, сыра пармезан и соуса «Цезарь». Существует множество вариантов, в том числе с курицей и анчоусами.
Салаты с фруктами
Этот тип салата идеально подходит для лета или в качестве десерта. Он сочетает в себе свежие фрукты (например, клубнику, арбуз, дыню, яблоки, апельсины или папайю) с пикантными ингредиентами, такими как сыр, орехи или даже вяленое мясо. Сочетание сладкого и соленого усиливает вкус и придает свежесть..
Некоторые примечательные комбинации:
- Салат из авокадо и папайи: идеально сочетается с зелеными листьями, приправленными маслом и лимонным соком.
- Салат из дыни с ветчиной серрано: классика средиземноморской летней кухни.
- Салат из арбуза и феты: абсолютная свежесть с контрастными вкусами.
Салаты из бобовых
Фантастический способ потребления чечевица, нут, фасоль, горох или бобы не прибегая к горячим блюдам. Салаты из бобовых сытные, богаты растительным белком и клетчаткой и хорошо сочетаются со свежими овощами, соленьями и винегретами.
Наиболее известные из них:
- Салат из нута: с огурцом, помидором, красным луком и тунцом.
- Эмпедрат: Каталонский рецепт с белой фасолью, перцем, луком и измельченной треской.
- Чечевичный салат: в сочетании с тыквой, мятой, луком и винегретом.
Салаты с крупами
Салаты с ним становятся все более распространенными. киноа, булгур, рис или кускус. Эти варианты можно подавать холодными или теплыми, и они служат полноценным блюдом, сочетая углеводы, овощи и полезные жиры.
Вот несколько вкусных примеров:
- Ливанский табуле: булгур, помидор, зеленый лук, мята и петрушка.
- Ensalada de Arroz: Позволяет создавать тысячи вариаций в зависимости от добавляемых ингредиентов (кукуруза, тунец, яйцо, оливки и т. д.)
- Салат из киноа с авокадо: очень питательный, идеально подходит для сбалансированного питания.
Картофельные салаты
Картофельные салаты очень распространены в качестве гарнира и могут быть более или менее изысканными. Их можно подавать холодными или теплыми, заправленными майонезом, горчицей или винегретом.
Типичные примеры:
- Русский салат: картофель, морковь, горошек, сваренное вкрутую яйцо, оливки, тунец и майонез.
- Kartoffelsalat: Немецкий салат с отварным картофелем, солеными огурцами, луком, майонезом, сосисками и зеленым луком.
- Французский картофельный салат: Отварной картофель с дижонской горчицей, уксусом, красным луком и свежей зеленью.
Салаты из пасты
Идеально подходит в качестве полноценного летнего блюда. The варианты с короткими макаронами (спиральки, макароны, фарфалле и т. д.) Они позволяют добавлять много ингредиентов, не допуская их комкования. Некоторые популярные комбинации:
- Салат из пасты с тунцом: с помидорами, кукурузой, оливками и сваренным вкрутую яйцом.
- Салат из пасты «Капрезе»: помидоры черри, моцарелла, свежий базилик и оливковое масло.
- Греческий салат с пастой: помидор, огурец, лук, черные оливки и сыр фета.
Виды салатов, наиболее известные по названию
салат Цезарь
Один из самых известных в мире. Он был создан в Тихуане (Мексика) итальянским шеф-поваром и состоит из Салат Ромэн, сыр Пармезан, гренки и заправка Цезарь в состав которого входят майонез, анчоусы, чеснок, горчица, лимон и вустерширский соус. В настоящее время для придания блюду большей полноты добавляют жареную курицу.
Вальдорфский салат
Создан в конце XIX века в отеле Waldorf Astoria в Нью-Йорке. Включает в себя салат, яблоко, сельдерей, грецкие орехи и изюм, все смешано с легкий майонезный или йогуртовый соус.
греческий салат
Эмблема средиземноморской кухни: на ней изображен помидор, огурец, красный лук, черные оливки и сыр фета. Типичная заправка — оливковое масло с орегано, хотя можно добавить и немного лимонного сока.
Салат Нисуаз
Родом из Ниццы (Франция), она мощный и красочный микс в состав которого входят помидоры, сваренные вкрутую яйца, тунец, анчоусы, черные оливки, зеленая фасоль, отварной картофель, салат и легкая заправка винегрет. Обычно его подают как отдельное блюдо.
капустный салат
Салат из измельченной белокочанной капусты с морковью, яблоком и сливочный соус на основе майонеза и уксуса. Это типичное блюдо американской кухни, особенно хорошо сочетается с гамбургерами или барбекю.
Лааб Гай (тайский)
Этот тайский салат из рубленой курицы сочетает в себе кислый, сладкий, соленый и пряный вкусы с такими ингредиентами, как мята, кинза, молотый поджаренный рис, зеленый лук, а также рыбный соус и лаймовый винегрет. Обычно его подают теплым.
Табуле (Ливан)
Распространен в восточной части Средиземноморья. Этот салат арабского происхождения состоит из булгур, помидор, лук, петрушка, мята и лимонный сок. Он очень освежающий и подается холодным.
Японский огуречный салат
Легкий и нежный вариант с Тонко нарезанный огурец, рисовый уксус, водоросли вакаме и семена кунжута.. Его можно подавать с мирином, соевым соусом или кацуобуси (сушеные хлопья тунца).
Шопская (Болгария)
Этот балканский салат очень похож на греческий, но вместо феты в нем используется Болгарский сыр Сирене. Смешайте помидоры, огурцы, лук и зеленый перец, приправленные оливковым маслом, уксусом и петрушкой.
Оригинальные и малоизвестные салаты
- Румынский салат Биоф: салат, очень похожий на русский, но с курицей вместо тунца и большим количеством рубленых овощей.
- японский намасу: Маринованные морковь и репа, маринованные в рисовом уксусе с сахаром. Легкие и очень хрустящие.
- Норвежский салат из сельди: отварной картофель, крутое яйцо, соленая сельдь и оливковый соус. Насыщенный вкус, идеально подходит в качестве самостоятельного блюда.
- Хрустящий марокканский салат: без салата и томатов, на основе перца, красного лука, сельдерея и чили. Приправлен лимоном и свежей зеленью.
- Фаттуш (фатуш): Арабский салат с жареным хлебом, помидорами, огурцами, луком, мятой и лимоном. Очень вкусные и с хрустящей текстурой.
Советы по приготовлению идеального салата
1. Используйте свежие и сезонные ингредиенты.: Вы заметите разницу во вкусе и текстуре.
2. Играйте с цветами: Сочетание ярких цветов не только эстетично, но и демонстрирует питательное разнообразие.
3. Добавьте хрустящую корочку: гренки, орехи, семена или жареный хлеб придают текстуру и контраст.
4. Не забудьте про заправку.: имеет важное значение. Будь то винегрет, сливочный соус или азиатская заправка, все должно быть хорошо сбалансировано.
5. Перед подачей перемешать.: особенно если в его состав входят ингредиенты, выделяющие жидкость, например, помидоры или огурцы.
6. Будьте осторожны с излишками ингредиентов.: иногда меньше значит больше. Простые комбинации также могут быть впечатляющими.
Лас- Салаты Это гораздо больше, чем просто салат и помидор. Это одно из самых универсальных, полезных и вкусных блюд современной кухни. Выбор правильных ингредиентов, понимание их происхождения и приготовление хорошей заправки могут превратить простую смесь в изысканное блюдо. Предпочитаете ли вы что-то классическое, например, «Цезарь», или исследуете экзотические вкусы, такие как тайский лааб гай или табуле, мир салатов предлагает вселенную вариантов на любой вкус и случай.